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Plats de poisson

01 Gebratener Bachsaibling auf süss-scharfem Apfel-Rettichsalat

02 Gebratene Lachsforelle auf buntem Gemüse an Dill-Safran-Schaum

03 Lachsforelle mit Liebstöckelschaum auf grünem Spargel und jungen Karotten

04 Gebratener Zander mit Petersilien-Meerrettichhaube auf Lauchvinaigrette

05 Gebratener Saibling an Rotweinbutter mit grünem Spargel

06 Gebratener Kabeljau an Lauchsauce auf Zitronenrahmpolenta

07 Scholle mit Pilzen, Coppa und Zitrone

08 Gewürzthunfisch auf süss-saurem Gurkengemüse

09 Tartare vom Eglifilet auf Erbsen-Avocado-Guacamole

10 Grillierte Forelle im Weinblatt mit Dill-Kapern-Fenchelvinaigrette

11 Gebratener Dorsch mit Dillmayonnaise

12 Gebratener Lachs mit Basilikumbutter und Zitronenkefen

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