Basilikum

Ocimum basilicum

Basilikum schmeckt intensiv, aromatisch, würzig, frisch und leicht süßlich-scharf mit pfeffrigen und leicht bitteren Noten, die je nach Sorte variieren; oft erinnert es an Nelken, Anis oder Zitrone (bei Zitronenbasilikum) und passt hervorragend zu Tomaten, Pasta, Salaten, aber auch zu Fisch und Fleisch. Der Geschmack wird durch ätherische Öle geprägt, ist bei frischem Basilikum am intensivsten.

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Herkunft

Heimat ist das tropische Vorderindien. Schon die Ägypter müssen das Kraut gekannt haben, denn man fand Basilienkränze in Grabkammern der Pyramiden.Von dort hat es sich seinen Weg über die Mittelmeerländer bis nach Europa gebahnt, wo es auch seit dem 12. Jahrhundert wächst und heute mit zahlreichen Arten und Sorten vertreten ist.

Beschreibung

Die einjährige, reich verzweigte Pflanze wird je nach Standort und Klima bis 50 cm hoch. Sie bildet kantige Stengel, an denen dicht die duftenden, länglich ovalen Blätter sitzen. Die Blattfarbe kann hell- bis dunkelgrün sein, je nach Sorte und Standort. Diese sind reich an ätherischem Öl. Wenn man sie nicht laufend erntet, erschlaffen sie.

Charakter

Basilikum braucht zur Entfaltung seines vollen Aromas einen sonnigen, warmen Platz sowie einen humusreichen, gut wasserdurchlässigen Boden.