Kerbel hat ein sehr feines, frisches und elegantes Aroma. Der Geschmack ist mild würzig und leicht süsslich, mit einer sanften Anisnote, die an Fenchel oder Estragon erinnert, jedoch deutlich zarter und grüner wirkt. Gleichzeitig bringt Kerbel eine leichte Petersilienfrische mit, die Speisen lebendig und harmonisch macht. Im Abgang ist er weich, rund und kaum bitter, mit einer dezenten krautigen Wärme.