Knoblauch

Allium sativum

Knoblauch hat einen sehr kräftigen, intensiven und markanten Geschmack. Roh ist er scharf, stechend und leicht schneidend, mit einer deutlichen Schwefelnote, die für seine typische Schärfe und Durchdringung sorgt. Gleichzeitig besitzt er eine feine Bitterkeit und eine herzhafte, fast pikante Tiefe.

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Herkunft

Knoblauch stammt ursprünglich aus Zentralasien, wurde aber schon vor Jahrtausenden in die ganze Welt verbreitet. Er gehört zu den ältesten Heil- und Gewürzpflanzen. Bereits die ägyptischen Pyramidenarbeiter wurden mit regelmässigen Knoblauchbandagen bei Kräften gehalten.

Beschreibung

Die Zwiebelpflanze bildet um die Hauptzwiebel herum zahlreiche Brutzwiebeln, besser bekannt als Knoblauchzehen. Im Hochsommer erscheinen dann 100 cm hohe Blütenstängel mit weissen, sterilen Blüten in einer kugeligen Scheindolde

Charakter

Knoblauch liebt es sonnig und warm. Der Boden sollte locker, humus- und närstoffreich sowie frei von Unkraut sein. Staunässe verträgt die Pflanze nicht.