Liebstöckel hat ein sehr kräftiges, würziges und tiefes Aroma, das stark an Sellerie und Maggi erinnert. Der Geschmack ist herzhaft, salzig-würzig und leicht erdig, mit einer warmen, grünen Krautnote. Gleichzeitig zeigt sich eine feine Bitterkeit, die dem Kraut Struktur und Charakter verleiht.