Petersilie

Petroselinum crispum

Petersilie besitzt ein frisches, klares und angenehm grünes Aroma. Der Geschmack ist mild würzig mit einer leichten Pfeffrigkeit und einer feinen, dezent bitteren Note, die für Frische und Struktur sorgt. Gleichzeitig zeigt sich eine sanfte Krautigkeit, die an frische Wiesen und grüne Blätter erinnert und Speisen lebendig wirken lässt.

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Herkunft

Das Kraut hat seinen Ursprung im südlichen Europa, ist aber schon früh über die Alpen in nördliche Breiten glangt. Bereits die alten Griechen und Römer waren von seiner Heil- und Würzkraft begeistert.
Immer wieder begegnet man beim Studium alter Schriften gewissen Anspielungen auf aphrodisische Wirkungen der Petersilie. So soll sie eine potenzstärkende Liebesdroge sein.

Beschreibung

Petersilie ist zweijährig, bildet also im ersten Jahr Wurzeln und im Sommer darauf einen bis 60 cm hohen Blütenstängel mit gelblich grünen Blütendolden. Sobald die Samen heranreifen, wachsen kaum noch Blätter nach. Seine Bekanntheit und Beliebtheit ist unerreicht, denn Petersilie ist das Würzkraut schlechthin. Dank seinem eher neutralen Aroma kann es praktisch für alle pikanten Gerichte verwendet werden.

Charakter

Der Standort kann sonnig bis halbschattig sein. Für einen guten Ertrag ist ein nährstoffreicher, tiefgründiger und ausreichend feuchter Boden wichtig.