Salbei

Salvia officinalis

Salbei besitzt ein sehr kräftiges, würziges und leicht herbes Aroma. Der Geschmack ist warm, erdig und leicht bitter, mit einer markanten, fast medizinischen Note, die an Kampfer und ätherische Öle erinnert. Gleichzeitig zeigt sich eine feine Pfeffrigkeit und eine dezente Harzigkeit, die dem Kraut Tiefe und Charakter verleihen.

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Herkunft

Der echte Salbei kommt aus dem Mittelmeerraum, wo er bevorzugt in den Küstenregionen wächst. In Dalmatien, Südost-Serbien und Mazedonien bedeckt er Berghänge bis zu 800 m Höhe. Seit Jahrhunderten wird er auch im nördlichen Europa als Heil- und Würzpflanze geschätzt.

Beschreibung

Der immergrüne, leicht verholzende Halbstrauch kann bis 60 cm hoch werden. Charakteristisch sind die länglichen, graugrünen, samtigen Blätter mit dem intensiven Geruch. Im Sommer thronen darüber violettblaue Lippenblüten in dichten Scheinähren. Die Blätter sind samtig weich behaart. Die Blätter des Salbeis schmecken intensiv, bei starkem Sonnenschein verströmen sie einen balsamartigen Duft. Gekocht entfaltet Salbei ein herbes, leicht bitteres Aroma.

Charakter

Die mediterrane Pflanze liebt es sonnig und warm. Der Boden sollte trocken und gut durchlässig sein. Saatgut ist 1-2 Jahre keimfähig.