Schnittlauch

Allium schoenoprasum

Schnittlauch hat ein frisches, mild würziges und angenehm zwiebelartiges Aroma. Der Geschmack erinnert an eine sehr feine, junge Zwiebel oder einen milden Lauch, jedoch deutlich sanfter, frischer und weniger schärfend. Eine leichte Süsse begleitet die grüne Krautnote und sorgt für eine harmonische Rundheit.

Button label

Herkunft

Schnittlauch ist in Mitteleuropa heimisch, aber auch vom Himalaja bis zu den Rocky Mountains zu finden. Das vitaminreiche Würzkraut ist schon seit dem Mittelalter in Kultur.

Beschreibung

Die mehrjährige Zwiebelpflanze bildet dunkelgrüne, schmale, bis 30 cm lange Röhrenblätter, sogennante Schlotten. Im Sommer erscheinen dekorative, kugelige Scheindolden, je nach Sorte in hellem oder tiefem Viollet oder Weiss. Das ausdauernde Gewächs bildet im Boden kleine, weisse, längliche Zwiebeln. Schon der Duft verrät die Verwandtschaft mit den Zwiebelgewächsen. Sein Aroma ist aber feiner, äusserst beliebt und seine Anwendung vielseitig.

Charakter

Sie lieben es sonnig bis halbschattig und brauchen nährstoffreichen, kalkhaltigen Boden. Der Samen bleibt nur ein Jahr keimfähig. Feinröhrige Sorten sind zarter und milder, grobröhrige ertragreicher und leichter zu treiben.