Zitronengras besitzt ein sehr frisches, klares und intensiv zitroniges Aroma. Der Geschmack ist spritzig, leicht säuerlich und gleichzeitig fein süsslich, mit einer ausgeprägten Zitrusnote, die an frische Zitronenschale und Limette erinnert. Im Gegensatz zur Zitrone wirkt die Säure jedoch weicher, runder und weniger stechend.